В первые годы ручные мельницы имели большое значение в жизни туркмен. В ручной мельнице легко перемолоть пшеницу и другие злаки. История ручной мельницы уходит корнями в глубокую древность. Если обратиться к историческим источникам, то в VII-VI тысячелетиях до нашей эры, в период развития джейтунской культуры на территории нынешнего Туркменистана, люди использовали различные способы обмолота пшеницы и изобрели ручные мельницы. Точно так же камни ручных мельниц можно встретить и в исторических памятниках II-III веков нашей эры.

Ручные мельницы были разных размеров. Используя домашнюю ручную мельницу, наши родители мололи свою ежедневную пшеницу и готовили из полученной муки хлеб и другие необходимые продукты.

Когда строили ручную мельницу, для верхнего и нижнего жерновов отбирали твердые камни. Камни специально подготовлены для полировки мастерами. В нем было отверстие для насыпания зерна и деревянная конструкция для точения камня. Позже ручная мельница была заменена ветряными и водяными мельницами.